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造就中国新首富的食品行业,2021年都有哪些新机会?

近期,食品行业备受关注。2021年初,农夫山泉股价飙涨,不仅让其掌门人钟睒睒坐上亚洲首富、中国首富的宝座,还让他冲进全球富豪榜前十。1月12日,贵州茅台股价再创新高,报收2160.90元/股,涨2.91%,总市值超2.7万亿元。

回顾2020年,食品快消行业在疫情冲击下奋力自救,无数企业在艰难中转型升级、焕发新生机,同时新的业态、渠道与消费理念也在崛起。下面我们对2020年食品行业各个领域进行盘点,并对2021年趋势进行预测。

白酒行业:高端市场表现亮眼,股价集体上涨

2020年,白酒行业竞争激烈,政府助推产区概念,弱势酒企依附强者抱团谋求发展;龙头企业在经受疫情短暂的冲击后依旧保持增长态势;酱香酒市场热度不减,形成与浓香、清香三分天下之势。

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| 高端白酒热度不减。天猫截图|

白酒股表现亮眼。在疫情的放大镜下,白酒成为A股当之无愧的明星,经历了一轮轮上涨,创历史新高。一骑绝尘的茅台,2021年1月12日股价报收2160.90元/股,同比涨超100%;被喻为“小黑马”的酒鬼酒股价,2021年1月13日股价达228.38元,比2020年3月的25.33元翻了近10倍;金徽酒被复星收购之后,股价从去年的16元左右升至现在36元左右,翻了2倍。

尽管龙头企业的业绩得以逐渐恢复,但在后疫情时代,中小白酒企业的日子仍不太好过。2020年前三季度,水井坊、老白干、口子窖、伊力特等酒企的业绩均出现不同程度的下滑。其中,口子窖前三季度的净利润更是下滑超过三成。不仅如此,从各家酒企的营收数据中可以看到,前三季度营业收入规模在200亿元到400亿元级、40亿元到100亿元级之间,出现了明显的“空档期”,行业两极分化现象明显加剧

与此同时,白酒产品出现结构化调整,价格上移。以茅台为例,其核心单品飞天的价格一路上涨,2020年国庆前后单瓶价已达到3000多元。在飞天的带动下,其他高端白酒产品如五粮液旗下的第八代五粮液和泸州老窖的国窖1573基本踏上千元门槛,洋河的梦6+也稳定在650元,为其下的中高端产品预留出了价格空间。

白酒行业分析师蔡学飞表示,预计2021年白酒行业将延续2020年竞争格局,名酒发展提速,行业集中度提升,结构性升级不可避免,伴随着消费升级,高端和超高端市场将进一步发展。

乳制品行业:消费增长,巨头争相布局奶源

2020年以来,随着新冠疫情敲响警钟,能够显著提高人体免疫力的高蛋白饮食受到追捧,乳制品成为了越来越多人的生活必需品,带动了整体的消费增长。

国家统计局数据显示,2020年1~11月全国乳制品产量为2522.6万吨,同比增长2.8%。与此同时,2020年前三季度,国内乳制品企业股价整体呈上行趋势。伊利、蒙牛两大全国性乳企股价从疫情低谷迅速回升,地方性乳制品企业如光明乳业、新乳业等股价涨势迅猛。

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| 牛奶消费持续增长。纪海珠 摄|

受疫情等多重因素影响,国内原奶的价格自2020年5月开始上涨。在此背景下,伊利、蒙牛、飞鹤等乳企纷纷加入“抢牛大战”,布局上游奶牛养殖,增加自给率。伊利表示,未来5年将投入300亿元,在资金、技术、良种奶牛、饲草种植等方面扶持上游奶业,同时拟以约2.03亿港元的价格认购中地乳业;蒙牛则在2020年7月完成了加持中国圣牧的交易,成为了现代牧业和中国圣牧的大股东;中国飞鹤则拟以30.71亿元对价收购原生态牧业,成功收购后,飞鹤将成为原生态牧业的控股股东。

在消费端,受益于宅家场景,家庭分享装鲜牛奶购买热度上升,包括永辉、家乐福、华润万家、北国等多家超市的家庭分享装鲜牛奶产品显著增多,且颇受消费者欢迎。

业内人士认为,2021年,乳制品消费在国内仍将持续上涨

饮料行业:健康概念成新潮流,“无糖”产品大热

2020年初,新冠肺炎疫情对整个饮品行业造成了巨大冲击。尼尔森数据显示,上半年,饮料行业整体销量同比下降7.5%,销售额同比下滑9.0%。从各家上市企业的2020半年报来看,除了百润股份之外,12家饮料上市企业的业绩几乎无一幸免,均现不同程度下滑。其中,主打礼品馈赠的植物蛋白饮料企业养元饮品、承德露露,出现双位数下滑。

但同时我们也可以看到,饮料赛道有着相当高的市场热度。2020年9月8日,“大自然的搬运工”农夫山泉在港股挂牌上市,成功把行业关注度推向高潮。

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| 0糖饮料已在市场占据一席之地。纪海珠 摄|

从全行业来看,2020年出现不少新兴概念。

首先是疫情带来消费者健康意识的快速提升,“营养”、“健康”等成为饮料产品的新兴卖点。越来越多的食品饮料品牌开始将健康作为传播标签。如伊利推出了伊然乳矿气泡水,每瓶产品含100毫克钙,宣称更易被人体吸收,能够为乳糖不耐者提供充足的钙元素;养元也推出了主打抗焦虑功效的新品“卡慕宁”植物蛋白饮料,据了解,该产品添加具有天然安神的解压成分,面向焦虑、失眠等亚健康状态的人群。

其次是以元气森林为代表的无糖饮料的大火。据公开消息,元气森林2020年前5个月卖了1.9亿瓶,仅5月销售额就达到了2.9亿元,不到半年实现6.6亿元的业绩,超过了2019年全年的销售额,公司估值在当时达到了140亿元。此外,统一推出“茶霸”茶饮料新品;雀巢旗下子品牌“优活”推出气泡水新品;娃哈哈的饮料品牌KellyOne也推出了一款名为“生气啵啵”的苏打气泡水。还有银鹭、康师傅、农夫山泉等饮品企业相继推出了无糖新产品。

业内人士认为,2021年,主打健康概念的饮料将继续引领潮流。低糖低卡低脂类饮料,将逐渐融入消费者的日常生活当中。

茶饮咖啡:茶饮业出现融资热,巨头涌入咖啡市场

据CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》,2020年底中国茶饮市场总规模将达到4420亿元,资本对于新式茶饮的关注度在提升。2020年,超40亿元资本进入新式茶饮赛道,喜茶、奈雪的茶估值均突破100亿元。

除此之外,资本也看到更多腰部品牌,如古茗、七分甜等。2020上半年,除了奈雪的茶完成新一轮融资外,连锁茶饮品牌古茗也获得红杉资本中国基金和美团旗下龙珠资本加持;下半年,以杯装甜品闻名的新茶饮品牌七分甜,完成1.5亿元A轮融资。

在咖啡市场,2020年6月29日,瑞幸咖啡在纳斯达克停牌,但咖啡市场的热度并没有因此受影响,反而迎来了不少新选手。

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| 肯德基不断拓展咖啡业务。纪海珠 摄|

2020年11月,星巴克中国咖啡创新产业园项目在江苏昆山正式开工,并宣布将总投资追加至约10.25亿元;肯德基也与意大利咖啡巨头Lavazza合资再拓咖啡业务;11月16日,麦当劳宣布旗下品牌麦咖啡计划未来三年投资25亿元布局中国内地市场,预计到2023年,全国将有超过4000家麦咖啡。同样在11月16日,咖啡品牌Tim Hortons内地首家电竞主题店落地上海,意在打造“咖啡+电竞生活”新场景,满足更多年轻人社交、消费、娱乐、观赛等多维度需求;11月25日,奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相,在保留经典产品的基础上,全新推出7款咖啡,正式进军咖啡行业……

可以说,从连锁咖啡店到新式茶饮品牌,从快餐业巨头到零售企业,各路大军都在争夺咖啡市场。2021年,竞争将更加激烈。

餐饮行业:受疫情冲击严重,企业纷纷谋求自救

毫无疑问,餐饮行业是受疫情影响的重灾区,跌幅远高于大部分其他行业,多个品牌在2020年相继不同程度地关停部分门店。例如开业60年的许留山、开业44年的珍宝海鲜舫和翠华餐厅、开业15年的渔民新村,还有美心集团、桃园大酒店、元世祖涮羊肉、美而廉港式茶餐厅等。九毛九也曾公告称,为节省成本而关闭客流较少的门店,停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。

2020年,各大餐饮企业都进行了“花式自救”,如更新菜单、降价出售、渠道创新等等。在渠道创新上,不少餐厅转向线上直播间,寻求新的发展机会。包括眉州东坡、汉堡王、棒约翰、真功夫、呷哺呷哺、吉野家、宏状元等30余家企业,纷纷将后厨改造成直播间,一边做美食,一边和网友互动。

在产品创新方面,“植物肉”产品大量涌向市场,包括肯德基、星巴克、喜茶等相继推出“人造肉”产品。2020年4月21日,星巴克在中国内地首次引入别样肉客品牌,并推出3款全新植物牛肉产品;同一时间,肯德基也宣布在中国首推“植物肉”产品,是一款名为“植培黄金鸡块”的“炸鸡”新品;6月18日,国产“人造肉”公司珍肉宣布,针对中式餐饮推出两款“人造肉”产品——植物小酥肉、植物小龙虾……可以说,疫情期间消费者健康意识增强,导致了素食类产品需求快速增加。

业内人士分析,2021年,餐饮企业的渠道创新和产品创新将进一步提速

方便食品:市场需求暴增,方便食品迎来春天

与餐饮零售等行业不同,方便食品行业不仅没有受到疫情冲击,反而迎来大爆发。2020年,不仅是方便面、自热火锅、自热米饭等强势产品销量暴涨,特色方便粉面,如螺蛳粉、酸辣粉等也卖到脱销。

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| 方便面市场涌现很多新品牌。纪海珠 摄|

前瞻产业研究院数据显示,2020年疫情发生后,淘宝上“方便面”及相关关键词搜索量增长了200倍。自营电商中,京东平台上方便面10天就实现1500万包销量,此后各品牌产品都处于时断时续的缺货状态;苏宁小店的方便面销量也迎来了342%的增长。

行业涌现了大量新品牌,除了已有的新兴方便品牌外,餐饮企业海底捞、德庄、小龙坎也不断加码,还有卫龙、三只松鼠、来伊份、统一等食品企业也推出了自热面、自热火锅新产品,盼盼食品、今麦郎也正式布局了自热食品。

备受消费者青睐的同时,不少方便食品品牌还成为资本眼中的“爆款”。仅2020年5月上旬,就有食族人、自嗨锅、莫小仙3家自热火锅品牌陆续获得融资;2020上半年,白家食品获得两轮融资,融资金额近3亿元。

这其中不得不提的是螺蛳粉销量的暴涨。2020年疫情期间,螺蛳粉一度出现了被抢断货、全网催发货的现象,可以说是短期“宅经济”里的大赢家。柳州市商务局提供的数据显示,2019年袋装螺蛳粉产值突破60亿元,2020年上半年已达到49.8亿元,预计2020年全年将达90亿元。而截至12月17日,2020年袋装柳州螺蛳粉产销量达到105.60亿元,日产量最高达325万袋。

业内人士预计,2021年,方便食品行业仍将延续2020年的快速发展态势。

2021年总体趋势:年轻化健康化细分化,渠道变革加快

展望2021年,年轻化、健康化、细分化,仍将是食品行业发展的大方向

2020年食品行业涌现了不少新兴品牌,这些品牌无一不是瞄准年轻消费者需求,跟着年轻人的喜好进行创新。比如新方便食品螺霸王、李子柒这些品牌,再比如王饱饱、小仙炖、元气森林、自嗨锅、三顿半等品牌,均以年轻的营销方式“圈粉”,在2020年创造了较好的销售业绩。

与年轻化匹配的是行业的多元化发展,也就是说行业细分不断深化,这也将是2021年食品行业的一大趋势。艾媒咨询分析师认为,食品产业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级,不同食品的细分程度越来越高。食品生产企业加快产品创新,同时针对目标群体进行差异化细分,来满足不同年龄、不同地区消费者多样化的需求,这将会成为未来一段时间内的大趋势。

2021年,大健康类食品将持续升温。代餐类产品在2020年得到了高速发展,由于需求大、增长快、前景好,各大品牌都在抢夺代餐市场,类似能量棒、奶昔,即食燕麦等代餐类产品,在健身减肥等场景下取得了较好的增长。也因此,超级零、王饱饱、桂格、旺旺等新老食品企业相继入场,使代餐食品行业呈现新老交错的格局。

此外,养生类食品销量持续增长。随着95后、00后对于养生这件事关注的提升,养生人群的年轻化已经是大趋势。CBNData联合阿里健康、天猫家电共同发布的《新食尚主义》报告显示,传统滋补品连续2年增速超过20%;近3年来,90后已成为线上购买传统滋补营养品的中坚力量。

业内人士指出,2021年将是食品行业渠道变革加速的一年。以休闲食品行业为例,前些年以线上渠道为主的休闲食品品牌高歌猛进,销量利润大幅增长;但从2020年的状况来看,线上为主的一些零食品牌有的出现利润下滑,有的增速放缓。2020年前三季度,包括三只松鼠、良品铺子、来伊份、绝味食品在内的四家休闲零食企业出现了利润下滑的现象。

由此可见,线上流量的红利时代即将过去,当前线上流量的成本在增加,侵蚀了一些过去以线上为主的品牌的利润;另一方面,2020年尤其是上半年,由于线下渠道受阻,线上渠道成为大量企业发力的重点,这进一步摊薄了过去以线上为主的品牌的影响力。

因此,加速布局线下渠道、实现线上线下融合,这成为众多食品企业在2021年的战略布局


转自——微信公众号“大牌场BIG”,(如有侵权请联系本站删除)